氣相色譜法是一種分離和分析化合物的技術(shù)，在食品行業(yè)中有著廣泛的應用。下面來簡單介紹一下氣相色譜的發(fā)展歷程：

色譜技術(shù)在食品分析中的應用與色譜法的發(fā)展史幾乎是同步的。1952年諾貝爾化學獎獲得者英國化學家James和生物學家Martin早發(fā)明氣液色譜，就是用來分析脂肪酸等混合物。色譜法的優(yōu)點是：分離率高。可分離性質(zhì)十分相近的物質(zhì)，可將含有上百種組分的復雜混合物進行分離。近20年來，色譜技術(shù)以驚人的速度擴展到食品分析研究領(lǐng)域，許多新的色譜技術(shù)已進入實用階段，如毛細管電脈儀技術(shù)(CE)、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS、HPLC-MS、CE-MS 等)、固相萃取技術(shù)(SPE)和臨界流體色譜技術(shù) (SFC)以及新出現(xiàn)的全二維氣相色等。這些新技術(shù)的綜合應用，大大提高了食品中農(nóng)、獸藥殘留分析的靈敏度，簡化了分析步驟，提高了分析率，并使分析檢測結(jié)果的可靠性得到進一步確證。例如Shne，在海產(chǎn)品、肉類和蜂蜜中氯霉素殘留的檢測方法研究中，在使用簡便的酶聯(lián)免疫法粗篩后，用GC-ECD 和HPLC-UVD 進行了檢測，后用GC-MS-EI-SIM 和GC-MS-NCI-SMI對檢測結(jié)果進行確證實驗。